Laurent Audiot

La carrière de Laurent Audiot est à l’image de sa cuisine : exceptionnelle. Il fut pendant treize ans le chef de Gérard Depardieu à la Fontaine Gaillon, l’Ecaille de la Fontaine, créant la poissonnerie Moby Dick. Sa coopération avec Gérard Depardieu l’amena à réaliser un road movie gourmand en cinq épisodes paru sur Arte, « A pleines Dents« , qui est également le titre d’un ouvrage écrit en commun. Ce superbe hommage à la cuisine et aux plaisirs de la vie paru chez Michel Lafon dévoile tout l’amour que les deux hommes entretiennent pour une passion commune, magnifiée dans l’assiette par Laurent Audiot.

Depuis, il est revenu dans la maison de ses premières amours et de ses premiers succès, le luxueux Marius et Janette, aux abords des Champs-Elysées. C’est là qu’il continue de prouver son statut de chef à la renommée mondiale.

La cuisine de Laurent Audiot pourrait être décrite comme étant un vif plaisir : celui du poisson. Il est cuisiné sous toutes ses formes, sous toutes ses coutures, sans aucun secret pour le chef qui a appris à décortiquer l’art culinaire marin afin d’en extraire le divin.

Il ne restait à Laurent Audiot qu’à montrer son savoir-faire en matière de desserts : là encore, rien de surprenant à ce que les papilles reconnaissent la qualité maintes fois éprouvée de la cuisine du chef. Sous des airs faussement traditionnels, la cuisine de Laurent Audiot est en fait empreinte de modernité et de beauté.