Michel Mangeolle

Michel MANGEOLLE est sorti cuisinier diplômé de l’école hôtelière Gérardmer en 1977. Il devient rapidement un chef cuisinier expert dispensant son savoir-faire par le biais de sa société de formations et de conseils culinaires MCE.

Formateur et conseiller culinaire depuis 2003, il intervient auprès de groupes majeurs de l’agro-alimentaire et intervient pour l’Institut Paul BOCUSE, l’école de boulangerie Christian VABREL (MOF) et de la société FAGOR grande cuisine entre autres.

Anciennement propriétaire d’un hôtel restaurant 3 étoiles, il est médaillé de l’assemblée nationale, membre de l’académie culinaire de France. Depuis 2005, il est aussi un membre des disciples d’Auguste Escoffier. Cet engagement bénévole vise à promouvoir les valeurs fortes du maître de cuisine française.

Maître Escoffier fut un précurseur dans tous les domaines de la cuisine. Certain de ses principes sont toujours d’actualités comme celui-ci, cher à Michel :

“La cuisine évoluera comme évolue la société elle-même, sans cesser d’être un art… Nous devons chercher en nous-mêmes de nouvelles voies afin de laisser des méthodes de travail adaptées aux mœurs et usages de notre temps”