Michel Mangeolle

“Michel Mangeolle je napustio hotelsku školu Gerardmer 1977. da bi postao diplomirani kuvar. Brzo je postao stručni kuvar pružajući svoje znanje kroz svoju obuku i kulinarsku konsultantsku kompaniju MCE. Trener i kulinarski konsultant od 2003. godine radi sa grupama i za Institut Paul BOCUSE, Christian VABREL Bakery School (MOF) i kompanija FAGOR iymedju ostalih velikih komapnija.

Nekadašnji vlasnik hotelskog restorana sa 3 zvezdice, dobitnik je National Assembly medalje i član kulinarske akademije Francuske. Od 2005. godine bio je i član učenika Auguste Escoffier. Ova volonterska obaveza ima za cilj da promoviše jake vrednosti francuskog majstora kuhinje. Majstor Escoffier je bio pionir u svim oblastima kuvanja. Neki od njegovih principa su i danas relevantni, kao što je ovaj, dragi Michel:
“Kuvanje će se razvijati kako se društvo razvija, ne prestajući da bude umetnost … Moramo tražiti nove načine unutar sebe kako bismo ostavili metode rada prilagođene običajima i upotrebi našeg vremena”. “